계란 저온 살균기는 계란 액체의 살균에 사용됩니다.

계란 액체 살균은 계란 가공의 주요 공정입니다.

계란 저온 살균기는 계란 액체를 살균하는 데 사용됩니다. 살균되지 않은 액란은 대장균이 가장 흔하게 발견되며 살모넬라균과 포도상구균이 그 뒤를 잇습니다. 난액의 저온 살균은 난액의 영양 성분을 최대한 유지한 상태에서 난액 내 병원성 세균을 철저히 사멸하고 잡균의 수를 최소화하는 가공 방법을 말합니다. 그러나 가금류 계란의 단백질 열 민감성은 계란 가공 산업의 발전을 제한하는 걸림돌이 되고 있습니다.